Découvrez pourquoi le cresson, ce légume souvent négligé, est désigné comme l’aliment le plus sain du monde par la science, et comment l’intégrer à votre alimentation pour bénéficier de ses nombreux bienfaits.
Une analyse scientifique révélatrice
Des chercheurs de l’Université William Paterson dans le New Jersey ont mené une étude approfondie pour déterminer les aliments les plus nutritifs, en comparant leur teneur en 17 nutriments essentiels. Selon leurs résultats, un aliment se démarque en fournissant 100% des besoins quotidiens du corps en nutriments avec seulement une portion de 100 grammes.
Le cresson : un concentré de bienfaits
- Une richesse nutritionnelle exceptionnelle : Le cresson offre une concentration élevée de potassium, fibres, protéines, calcium, fer, vitamines A, B6, B12, C, D, E et K, ainsi que de nombreux autres nutriments essentiels.
- Faible en calories : Avec seulement 21 calories par portion de 100 grammes, le cresson est un allié minceur idéal.
- Polyvalent en cuisine : Que ce soit cru dans une salade ou cuit dans une quiche ou une soupe, le cresson peut être intégré à de nombreuses recettes pour en relever le goût et en augmenter la valeur nutritionnelle.
Conseils pour bien choisir et consommer le cresson
- Sélection : Optez pour des feuilles vives, fermes et non abîmées. Évitez les bottes au vert terne, signe de flétrissure.
- Conservation : Le cresson se conserve généralement pendant 2 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est préférable de le consommer rapidement pour apprécier sa fraîcheur et ses bienfaits.
- Polyvalence culinaire : Expérimentez différentes façons de cuisiner le cresson, que ce soit en le poêlant, le mixant en velouté ou en le dégustant cru dans une salade. Ses possibilités sont infinies !
