L’été approche et avec lui, les plats légers et les soirées en terrasse. Les œufs, qui ont été appréciés en version coque ou en omelette pendant l’hiver, font leur grand retour en version « durcie ». Les œufs sont un ingrédient de base pour beaucoup de plats comme les cakes, les tartes et les quiches sans pâte, ainsi que pour les plats de salade. Ils peuvent également être consommés seuls, accompagnés de sauces telles que la mayonnaise. De plus, ils peuvent être conservés plus longtemps que d’autres protéines animales telles que le bœuf ou le poulet.
Si vous êtes un amateur d’œufs, vous avez probablement déjà ajouté des œufs durs à vos salades, tels que les œufs mollets dans une salade lyonnaise ou les œufs durs dans une salade césar ou niçoise. Pour savoir si votre œuf est encore bon, il existe une astuce simple : vérifiez la date de péremption et assurez-vous de le cuire avant qu’il ne soit pourri. Cependant, il est souvent plus pratique de faire cuire plusieurs œufs durs en même temps pour économiser du temps, mais combien de temps pouvez-vous conserver un œuf dur cuit avant de devoir le jeter ?
La bonne nouvelle est que les œufs durs se conservent assez longtemps. Ils peuvent être consommés jusqu’à quatre jours après la date de cuisson s’ils sont conservés avec leur coquille. La coquille de l’œuf dur est un bouclier naturel contre les bactéries, donc gardez-les dans leur coquille et placez-les dans le réfrigérateur. Évitez de les laisser dans de l’eau froide après la cuisson car cela peut causer une porosité de la coquille, ce qui augmente le risque d’intoxication alimentaire.
Cependant, si vous avez déjà écalé vos œufs durs et que vous souhaitez les conserver, leur durée de conservation est réduite. Les œufs écalés peuvent être consommés jusqu’à deux jours après la cuisson s’ils sont conservés dans une boîte fermée au réfrigérateur. Évitez de les congeler car cela altérera leur goût.
Certains utilisent du vinaigre pour prolonger la durée de conservation de leurs œufs durs. Si cela vous intéresse, voici une recette simple : écalez vos œufs durs et placez-les dans un bocal stérilisé. Dans une casserole, portez à frémissement un volume d’eau pour un volume de vinaigre. Ajoutez du sel, du sucre et des épices, puis laissez refroidir avant de verser le liquide sur les œufs. Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur. Avec cette méthode, les œufs durs écalés peuvent être conservés jusqu’à 10 jours, soit cinq fois plus longtemps qu’un œuf dur classique.
