La meilleure baguette de Paris 2025 : une boulangerie du 10e arrondissement fait sensation

À Paris, la recherche de la meilleure baguette de l’année suscite un engouement croissant. Les Parisiens échangent volontiers leurs adresses préférées, les files d’attente devant certaines boulangeries s’allongent, et les touristes enrichissent leurs guides avec de nouvelles recommandations. En 2025, c’est une boulangerie du 10e arrondissement qui a décroché le titre tant convoité.

Une récompense prestigieuse pour La Parisienne

La boulangerie La Parisienne a été élue meilleure baguette de Paris 2025. Elle a été distinguée lors du Grand Prix de la baguette de tradition française de la Ville de Paris. À 41 ans, le boulanger Mickaël Reydellet a remporté cette récompense pour la seconde fois, neuf ans après sa première victoire. Il a également reçu un chèque de 4 000 euros et le privilège d’être fournisseur de l’Élysée pendant un an.

La baguette primée est toujours vendue à la même adresse : 12 rue du Faubourg-Poissonnière, dans le 10e arrondissement. Elle attire chaque jour de nombreux clients, impatients de goûter cette fameuse création.

Ce qui fait la renommée de cette baguette

Malgré la grand nombre de boulangeries à Paris — plus de 1 200 — beaucoup de Parisiens traversent la ville pour acheter cette baguette en particulier. Lors du petit déjeuner, la file d’attente peut dépasser le trottoir, voire l’angle de la rue.

Ce qui séduit, c’est une baguette à la mie alvéolée, avec une croûte fine, croustillante, bien colorée sans être brûlée. Lorsqu’on la casse, le parfum de blé emplit le sac en papier et le bruit de la croûte satisfait tous les amateurs.

Une équipe passionnée et engagée

À la tête de La Parisienne, Mickaël Reydellet joue un double rôle : artisan et chef d’entreprise. Il possède sept établissements à Paris et deux en Normandie. Il confie sa surprise d’avoir remporté deux fois ce concours, soulignant que le niveau est de plus en plus élevé.

Il insiste sur le fait que cette victoire ne modifie pas son quotidien, mais qu’elle attire plus de clients. Pour lui, la clé du succès réside dans la passion, la qualité des matières premières et le savoir-faire qu’il cultive chaque jour. Son objectif : satisfaire ses clients en respectant scrupuleusement chaque étape de fabrication.

Un concours exigeant et très disputé

Le Grand Prix de la baguette de tradition française organisé par la Ville de Paris en est à sa 32e édition. Lors de cette compétition, 187 baguettes sont dégustées par un jury composé de professionnels et de Parisiens tirés au sort. Tous les critères sont évalués : aspect, goût, cuisson, mie, alvéolage et teneur en sel.

La baguette de La Parisienne a obtenu une note de 17,5 sur 20, ce qui lui a permis d’être désignée meilleure baguette. Elle a également été choisie comme fournisseur de l’Élysée pour une année et a reçu un chèque de 4 000 euros.

Le trophée sera remis à Mickaël Reydellet par la maire de Paris, Anne Hidalgo, lors de la Fête du pain, le 7 mai. En attendant, la file d’attente devant la boulangerie continue de s’allonger, portée par l’envie de goûter cette baguette primée.